La OHF ha colaborado con expertos en nutrición y con especialistas en el tratamiento y la investigación de la hiperoxaluria para elaborar una guía sobre los niveles de oxalato en muchos alimentos y bebidas comunes. Es importante tener en cuenta que cada persona es diferente. El control de la dieta para la hiperoxaluria entérica, que implica añadir o eliminar determinados alimentos —lo que a veces se conoce como terapia nutricional— debe discutirse de forma individual con sus profesionales sanitarios, quienes tendrán en cuenta sus características, necesidades, gustos y aversiones particulares a la hora de planificar la dieta más adecuada para usted.
Esto es muy importante, ya que así podrán tener en cuenta la cantidad de oxalato presente en la orina, así como los factores médicos, nutricionales, sociales y culturales que son relevantes para usted y su tratamiento. Las mediciones periódicas del oxalato en la orina de las últimas 24 horas les ayudarán a usted y a sus profesionales sanitarios a determinar qué medidas son eficaces y cuáles no. Los niveles de oxalato se describen de la siguiente manera:
| Alimentos con un contenido muy alto en oxalato | 300 mg o más por ración |
| Alimentos con alto contenido en oxalato | 100-299 mg de oxalato por ración |
| Alimentos con un contenido moderado de oxalato | 25-99 mg por ración |
| Alimentos con bajo contenido en oxalato | Menos de 25 mg por ración |
Este recurso se ha elaborado tras un exhaustivo análisis de los datos disponibles sobre los niveles de oxalato en los productos alimenticios. Preste especial atención al tamaño de las raciones y utilice este recurso en colaboración con su equipo médico.
| Artículo | Contenido medio total de oxalato (mg) por cada 100 g | Ración | Porción (g) | Cálculo de oxalato por ración | Nivel de oxalato |
|---|---|---|---|---|---|
| Néctar de agave, ligero, Madhava | 3 | 1 cucharada | 21 | 1 | |
| Edulcorantes artificiales, aspartamo | 4 | 1 cucharadita | 5 | 0 | |
| Edulcorantes artificiales, sacarina, Sweet-N-Low | 5 | 1 cucharadita | 5 | 0 | |
| Edulcorantes artificiales, Splenda | 4 | 1 cucharadita | 5 | 0 | |
| Edulcorantes artificiales, sustitutos del azúcar, Swerve | 8 | 1 cucharadita | 5 | 0 | |
| Caramelos, 3 Musketeers, Mars | 44 | 1 barra | 60 | 27 | |
| Caramelos, chocolate negro, en tableta o en trocitos | 232 | 1 onza | 28 | 65 | |
| Caramelos, M&M's, chocolate con leche | 67 | 20 unidades | 14 | 9 | |
| Caramelos, M&M's, cacahuetes | 46 | 10 unidades | 24 | 11 | |
| Caramelos, chocolate con leche, en tableta o en trocitos | 115 | 1 onza | 28 | 32 | |
| Caramelos, trufas, chocolate negro (See's) | 140 | 1 caramelo | 20 | 28 | |
| Caramelos, chocolate blanco, en tableta o en trocitos | 8 | 1 onza | 28 | 2 | |
| Sirope de chocolate | 2 | 1/4 de taza | 60 | 1 | |
| Cacao en polvo, chocolate negro (sin alcalinizar) | 656 | 2 cucharadas | 12 | 79 | |
| Cacao en polvo, procesado al estilo holandés con álcali, chocolate negro | 170 | 2 cucharadas | 12 | 20 | |
| Jarabe de maíz, oscuro o claro | 0 | 1 cucharada | 21 | 0 | |
| Mezcla para brownies de chocolate, solo la mezcla | 86 | 1 brownie (5 cm cuadrados) | 24 | 21 | |
| Miel, trébol, Madhava Mountain Gold | 3 | 1 cucharada | 21 | 1 | |
| Chocolate caliente, mezcla de chocolate negro | 213 | 3 cucharadas | 31 | 66 | |
| Mezcla de chocolate caliente, chocolate con leche o vainilla francesa | 13 | 3 cucharadas | 38 | 5 | |
| Jaleas, mermeladas o confituras, de albaricoque | 10 | 1 cucharada | 20 | 2 | |
| Mermeladas, confituras o conservas de arándanos | 6 | 1 cucharada | 20 | 1 | |
| Mermeladas, confituras o conservas, de higo, Jillies Jams | 10 | 1 cucharada | 20 | 2 | |
| Mermeladas, confituras o conservas: confitura de grosellas Swiss Hero | 29 | 1 cucharada | 20 | 6 | |
| Jaleas, mermeladas o confituras de uva Concord | 9 | 1 cucharada | 20 | 2 | |
| Jaleas, mermeladas o confituras, mermelada de naranja | 50 | 1 cucharada | 20 | 10 | |
| Jaleas, mermeladas o confituras, ciruela roja | 8 | 1 cucharada | 20 | 2 | |
| Jaleas, mermeladas o confituras, de fresa | 11 | 1 cucharada | 20 | 2 | |
| Geleas, mermeladas o confituras, sirope de arándano rojo | 2 | 1 cucharada | 15 | 0 | |
| Sirope de arce, puro, | 3 | 1 cucharada | 20 | 1 | |
| Melaza, sabor intenso | 43 | 1 cucharada | 15 | 6 | |
| Ovaltine, en polvo, en lata | 53 | 2 cucharadas | 11 | 6 | |
| Stevia en polvo | 4 | 1 paquete | 2 | 0 | |
| Azúcar moreno | 11 | 1 cucharadita | 5 | 1 | |
| Azúcar de caña, blanco | 3 | 1 cucharadita | 4 | 0 | |
| Sirope de malta de cebada | 19 | 1 cucharada | 21 | 4 | |
| Sirope de arroz integral | 14 | 2 cucharadas | 30 | 4 | |
| Sirope de saúco | 4 | 1 cucharada | 15 | 1 | |
| Xilitol | 4 | 1 cucharadita | 3 | 0 |
