La OHF ha colaborado con expertos en nutrición y con especialistas en el tratamiento y la investigación de la hiperoxaluria para elaborar una guía sobre los niveles de oxalato en muchos alimentos y bebidas comunes. Es importante tener en cuenta que cada persona es diferente. El control de la dieta para la hiperoxaluria entérica, que implica añadir o eliminar determinados alimentos —lo que a veces se conoce como terapia nutricional— debe discutirse de forma individual con sus profesionales sanitarios, quienes tendrán en cuenta sus características, necesidades, gustos y aversiones particulares a la hora de planificar la dieta más adecuada para usted.
Esto es muy importante, ya que así podrán tener en cuenta la cantidad de oxalato presente en la orina, así como los factores médicos, nutricionales, sociales y culturales que son relevantes para usted y su tratamiento. Las mediciones periódicas del oxalato en la orina de las últimas 24 horas les ayudarán a usted y a sus profesionales sanitarios a determinar qué medidas son eficaces y cuáles no. Los niveles de oxalato se describen de la siguiente manera:
| Alimentos con un contenido muy alto en oxalato | 300 mg o más por ración |
| Alimentos con alto contenido en oxalato | 100-299 mg de oxalato por ración |
| Alimentos con un contenido moderado de oxalato | 25-99 mg por ración |
| Alimentos con bajo contenido en oxalato | Menos de 25 mg por ración |
Este recurso se ha elaborado tras un exhaustivo análisis de los datos disponibles sobre los niveles de oxalato en los productos alimenticios. Preste especial atención al tamaño de las raciones y utilice este recurso en colaboración con su equipo médico.
| Artículo | Contenido medio de oxalato (mg) por cada 100 g | Ración | Porción (g) | Cálculo de oxalato por ración | Nivel de oxalato |
|---|---|---|---|---|---|
| Manzana, puré de manzana | 3 | 1/2 taza | 165 | 5 | |
| Manzana, Variedad, Fresca | 2 | 1 mediano | 138 | 2 | |
| Albaricoque seco | 87 | 4 albaricoques cortados por la mitad | 14 | 12 | |
| Albaricoques frescos | 13 | 1 taza, cortadas por la mitad | 155 | 20 | |
| Aguacate, fresco | 10 | 1/2 taza cortada en rodajas | 73 | 7 | |
| Plátanos | 5 | 1 mediano | 118 | 6 | |
| Bayas, moras, frescas | 31 | 1 taza | 144 | 45 | |
| Bayas, arándanos, frescos o congelados | 14 | 1 taza | 200 | 27 | |
| Bayas, arándanos secos | 13 | 1/4 de taza | 40 | 5 | |
| Bayas, arándanos rojos, secos | 2 | 1/4 de taza | 40 | 1 | |
| Bayas, arándanos rojos, enteros, frescos o en conserva | 4 | 1 taza | 240 | 9 | |
| Bayas, bayas de saúco, secas | 316 | 2 cucharadas | 16 | 51 | |
| Bayas, bayas de saúco, crudas, negras | 72 | 1 taza | 145 | 105 | |
| Bayas, grosellas, crudas, rojas y verdes | 22 | 1 taza | 150 | 33 | |
| Bayas, arándanos, frescos | 47 | 1/2 taza | 84 | 39 | |
| Bayas, frambuesas, crudas | 17 | 1 taza | 123 | 21 | |
| Frutas del bosque, fresas, en conserva | 15 | 1/2 taza | 130 | 20 | |
| Bayas, fresas, frescas | 4 | 1 taza, cortadas por la mitad | 150 | 6 | |
| Calabaza amarga (melón amargo), fresca | 86 | 1 taza | 93 | 80 | |
| Calabaza amarga (melón amargo), salteada al wok | 88 | 1/2 taza | 47 | 41 | |
| Cactus, nopal (tuna), crudo | 152 | 1 taza | 86 | 131 | |
| Cactus, o nopal, hervido | 232 | 1 hoja | 29 | 67 | |
| Chayote o mirlitón, hervido durante 15 minutos | 8 | 1/2 taza | 80 | 6 | |
| Cerezas Bing en conserva, de Oregon Fruit Products | 4 | 1/2 taza | 140 | 6 | |
| Cerezas secas | 14 | 1/4 de taza | 18 | 3 | |
| Cerezas dulces, crudas | 3 | 1 taza | 98 | 2 | |
| Grasas de pasas negras, sin procesar | 19 | 1 taza | 112 | 21 | |
| Grasas rojas, crudas | 20 | 1 taza | 112 | 22 | |
| Dátiles, picados | 8 | 1/4 de taza | 45 | 4 | |
| Higos secos | 76 | 1 higo | 8 | 6 | |
| Higos frescos | 30 | 1 higo mediano | 50 | 15 | |
| Cocktail de frutas, escurrido | 6 | 1/2 taza | 95 | 6 | |
| Pomelo, blanco y rosa | 11 | 1/2 pomelo, de 8,25 cm de diámetro | 123 | 13 | |
| Uvas pasas, rojas o verdes | 9 | 1/4 de taza | 37 | 6 | |
| Uvas, verdes o rojas | 4 | 1 taza | 92 | 3 | |
| Guayaba | 70 | 1 mediano | 120 | 83 | |
| Kiwi, fresco, crudo | 36 | 1 mediana sin piel | 76 | 27 | |
| kumquat | 4 | 1 kumquat | 19 | 1 | |
| Limón, crudo | 8 | 1 rebanada | 7 | 1 | |
| Lima, sin pelar | 7 | 1 lima | 67 | 4 | |
| Lichi, fresco | 0 | 1 taza | 190 | 0 | |
| Mango fresco | 4 | 1 taza, cortada en dados | 165 | 7 | |
| Melones, incluida la sandía | 1 | 1 taza cortada en cubitos | 160 | 2 | |
| Nectarinas | 2 | 1 mediano (6,35 cm de diámetro) | 142 | 2 | |
| Aceitunas negras en conserva, sin hueso | 37 | 6 aceitunas medianas | 15 | 6 | |
| Aceitunas en conserva, verdes, rellenas o sin rellenar | 50 | 6 aceitunas medianas | 23 | 11 | |
| Naranja, mandarina o clementina, fresca o en conserva | 17 | 1 mediano o 1/2 taza | 82 | 14 | |
| Naranjas frescas, de la variedad | 13 | 1 mediano | 140 | 18 | |
| Papaya, cruda | 1 | 1/2 taza, machacado | 115 | 1 | |
| Fruta de la pasión o granadilla | 1 | 1 maracuyá | 18 | 0 | |
| Melocotones, frescos o en conserva | 2 | 1 pequeña o 1/2 taza cortada en rodajas | 127 | 3 | |
| Peras, de cualquier variedad, frescas, en conserva o asadas | 5 | 1/2 taza | 84 | 4 | |
| Caquis, Hachiya | 9 | 1 mediano | 200 | 19 | |
| Caquis, del sur, silvestres, pulpa | 12 | 1/2 taza | 112 | 13 | |
| Piña, fresca o en conserva | 6 | 1/2 taza | 112 | 7 | |
| Piña, en conserva sin azúcar | 5 | 1/4 de taza | 40 | 2 | |
| Ciruelas, de diferentes variedades, frescas | 5 | 1 mediano | 70 | 3 | |
| Granada, semillas y sacos de jugo | 78 | 1/2 mediano (10 cm de diámetro) | 141 | 110 | |
| Ciruelas pasas sin hueso, Sunsweet | 45 | 1/4 de taza | 66 | 30 | |
| Ruibarbo, crudo | 1060 | 1 taza, cortada en dados | 122 | 1293 | |
| Ruibarbo, guisado o en conserva | 666 | 1/2 taza | 120 | 799 | |
| Carambola, cruda | 295 | 1 pieza mediana | 91 | 269 | |
| Tamarillo (tomate de árbol) crudo | 20 | 1 pieza mediana | 100 | 20 | |
| Tangelo, crudo, mediano | 39 | 1 pieza mediana | 205 | 79 |
