L'OHF ha collaborato con esperti di alimentazione e con specialisti nella cura e nella ricerca sull'iperossaluria per mettere a punto una guida sui livelli di ossalato presenti in molti alimenti e bevande comuni. È importante ricordare che ognuno di noi è diverso. La gestione della dieta per l'iperossaluria enterica, che comporta l'aggiunta o l'eliminazione di determinati alimenti, talvolta nota come terapia nutrizionale, dovrebbe essere discussa individualmente con i propri medici curanti, i quali terranno conto delle caratteristiche, delle esigenze, delle preferenze e delle avversioni specifiche del paziente nel pianificare la dieta più adatta.
Questo è molto importante, poiché consentirà loro di tenere conto della quantità di ossalato presente nelle tue urine, oltre che dei fattori medici, nutrizionali, sociali e culturali rilevanti per te e per la tua cura. Misurare regolarmente l'ossalato nelle urine nelle 24 ore aiuterà te e i tuoi medici a stabilire cosa funziona e cosa no. I livelli di ossalato sono descritti come segue:
| Alimenti ad altissimo contenuto di ossalati | 300 mg o più per porzione |
| Alimenti ad alto contenuto di ossalato | 100–299 mg di ossalato per porzione |
| Alimenti a contenuto moderato di ossalato | 25–99 mg per porzione |
| Alimenti a basso contenuto di ossalati | Meno di 25 mg per porzione |
Questa guida è stata redatta sulla base di un'approfondita analisi dei dati scientifici relativi ai livelli di ossalato presenti nei prodotti alimentari disponibili. Si prega di prestare particolare attenzione alle dimensioni delle porzioni e di considerare questa guida come uno strumento da utilizzare in collaborazione con il proprio team sanitario.
| Articolo | Contenuto medio di ossalato (mg) per 100 g | Dose consigliata | Porzione (g) | Contenuto di ossalato per porzione | Livello di ossalato |
|---|---|---|---|---|---|
| Mela, purea di mela | 3 | 1/2 tazza | 165 | 5 | |
| Apple, Variety, Fresco | 2 | 1 medio | 138 | 2 | |
| Albicocca essiccata | 87 | 4 albicocche tagliate a metà | 14 | 12 | |
| Albicocche fresche | 13 | 1 tazza, a metà | 155 | 20 | |
| Avocado fresco | 10 | 1/2 tazza a fette | 73 | 7 | |
| Banane | 5 | 1 medio | 118 | 6 | |
| Frutti di bosco, more, freschi | 31 | 1 tazza | 144 | 45 | |
| Frutti di bosco, mirtilli, freschi o surgelati | 14 | 1 tazza | 200 | 27 | |
| Frutti di bosco, mirtilli rossi secchi | 13 | 1/4 di tazza | 40 | 5 | |
| Frutti di bosco, mirtilli rossi, essiccati | 2 | 1/4 di tazza | 40 | 1 | |
| Frutti di bosco, mirtilli rossi, interi, freschi o in scatola | 4 | 1 tazza | 240 | 9 | |
| Frutti di bosco, bacche di sambuco, essiccate | 316 | 2 cucchiai | 16 | 51 | |
| Bacche, bacche di sambuco, crude, nere | 72 | 1 tazza | 145 | 105 | |
| Frutti di bosco, uva spina, crudi, rossi e verdi | 22 | 1 tazza | 150 | 33 | |
| Frutti di bosco, mirtilli, freschi | 47 | 1/2 tazza | 84 | 39 | |
| Frutti di bosco, lamponi, crudi | 17 | 1 tazza | 123 | 21 | |
| Frutti di bosco, fragole, in scatola | 15 | 1/2 tazza | 130 | 20 | |
| Frutti di bosco, fragole, freschi | 4 | 1 tazza, a metà | 150 | 6 | |
| Melone amaro (melone amaro), fresco | 86 | 1 tazza | 93 | 80 | |
| Melone amaro, saltato in padella | 88 | 1/2 tazza | 47 | 41 | |
| Cactus, Nopal (fico d'India), crudo | 152 | 1 tazza | 86 | 131 | |
| Cactus, o nopal (fico d'India), bollito | 232 | 1 foglia | 29 | 67 | |
| Chayote o mirliton, lessato per 15 minuti | 8 | 1/2 tazza | 80 | 6 | |
| Ciliegie Bing, in scatola, Oregon Fruit Products | 4 | 1/2 tazza | 140 | 6 | |
| Ciliegie secche | 14 | 1/4 di tazza | 18 | 3 | |
| Ciliegie dolci, crude | 3 | 1 tazza | 98 | 2 | |
| Ribes nero, crudo | 19 | 1 tazza | 112 | 21 | |
| Ribes rosso, crudo | 20 | 1 tazza | 112 | 22 | |
| Datteri, tritati | 8 | 1/4 di tazza | 45 | 4 | |
| Fichi secchi | 76 | 1 fico | 8 | 6 | |
| Fichi freschi | 30 | 1 fico medio | 50 | 15 | |
| Cocktail di frutta, scolato | 6 | 1/2 tazza | 95 | 6 | |
| Pompelmo, bianco e rosa | 11 | 1/2 pompelmo, del diametro di 8 cm | 123 | 13 | |
| Uva secca, rossa o verde, uvetta | 9 | 1/4 di tazza | 37 | 6 | |
| Uva, verde o rossa | 4 | 1 tazza | 92 | 3 | |
| Guava | 70 | 1 medio | 120 | 83 | |
| Kiwi, fresco, crudo | 36 | 1 di media grandezza, senza buccia | 76 | 27 | |
| Kumquat | 4 | 1 kumquat | 19 | 1 | |
| Limone, crudo | 8 | 1 fetta | 7 | 1 | |
| Lime, non trattato | 7 | 1 lime | 67 | 4 | |
| Litchi, fresco | 0 | 1 tazza | 190 | 0 | |
| Mango fresco | 4 | 1 tazza, a cubetti | 165 | 7 | |
| Meloni, compresa la varietà dell'anguria | 1 | 1 tazza a cubetti | 160 | 2 | |
| Nettarine | 2 | 1 di medie dimensioni (6,35 cm di diametro) | 142 | 2 | |
| Olive nere in scatola, snocciolate | 37 | 6 olive medie | 15 | 6 | |
| Olive, in scatola, verdi, ripiene o non ripiene | 50 | 6 olive medie | 23 | 11 | |
| Arancia, mandarino o clementina, fresca o in scatola | 17 | 1 medio o 1/2 tazza | 82 | 14 | |
| Arance fresche, varietà | 13 | 1 medio | 140 | 18 | |
| Papaya, cruda | 1 | 1/2 tazza, schiacciata | 115 | 1 | |
| Frutto della passione o granadilla | 1 | 1 frutto della passione | 18 | 0 | |
| Pesche, fresche o in scatola | 2 | 1 piccolo o 1/2 tazza a fette | 127 | 3 | |
| Pere, di ogni varietà, fresche, in scatola o cotte al forno | 5 | 1/2 tazza | 84 | 4 | |
| Cachi, Hachiya | 9 | 1 medio | 200 | 19 | |
| Cachi, del Sud, selvatici, polpa | 12 | 1/2 tazza | 112 | 13 | |
| Ananas, fresco o in scatola | 6 | 1/2 tazza | 112 | 7 | |
| Ananas, conservato senza zucchero | 5 | 1/4 di tazza | 40 | 2 | |
| Prugne, assortimento, fresche | 5 | 1 medio | 70 | 3 | |
| Melograno, semi e sacche di succo | 78 | 1/2 di media grandezza (10 cm di diametro) | 141 | 110 | |
| Prugne secche snocciolate, Sunsweet | 45 | 1/4 di tazza | 66 | 30 | |
| Rabarbaro, crudo | 1060 | 1 tazza, a cubetti | 122 | 1293 | |
| Rabarbaro, cotto o in scatola | 666 | 1/2 tazza | 120 | 799 | |
| Carambola, cruda | 295 | 1 frutto di medie dimensioni | 91 | 269 | |
| Tamarillo (pomodoro dell'albero) crudo | 20 | 1 frutto di medie dimensioni | 100 | 20 | |
| Tangelo, fresco, medio | 39 | 1 frutto di medie dimensioni | 205 | 79 |
