OHF
Fondazione per l'ossalosi e l'iperossaluria
Ossalato proteico
L’OHF ha collaborato con esperti di nutrizione e con specialisti nella cura e nella ricerca sull’iperossaluria per sviluppare una guida sui livelli di ossalato presenti in molti alimenti e bevande comuni. È importante sottolineare che ogni persona è diversa. La gestione della dieta per l’iperossaluria enterica, che comporta l’aggiunta o l’eliminazione di determinati alimenti — talvolta definita “terapia nutrizionale” — dovrebbe essere discussa individualmente con i propri medici curanti, i quali terranno conto delle caratteristiche, delle esigenze, delle preferenze e delle avversioni specifiche di ciascuno nel pianificare la dieta più adatta.
Questo è molto importante, poiché consentirà loro di tenere conto della quantità di ossalato presente nelle tue urine, oltre che dei fattori medici, nutrizionali, sociali e culturali rilevanti per te e per la tua cura. Misurare regolarmente l'ossalato nelle urine nelle 24 ore aiuterà te e i tuoi medici a stabilire cosa funziona e cosa no. I livelli di ossalato sono descritti come segue:
Guida ai livelli di ossalato
MOLTO ALTO
300 mg+
per porzione
ALTO
100 – 299 mg
per porzione
MODERATO
25 – 99 mg
per porzione
BASSO
< 25 mg
per porzione
Questa guida è stata redatta sulla base di un'approfondita analisi dei dati scientifici relativi ai livelli di ossalato presenti nei prodotti alimentari disponibili. Si prega di prestare particolare attenzione alle dimensioni delle porzioni e di considerare questa guida come uno strumento da utilizzare in collaborazione con il proprio team sanitario.
| Articolo | Contenuto medio totale di ossalato (mg) per 100 g | Dose consigliata | Porzione (g) | Contenuto di ossalato per porzione | Livello di ossalato |
|---|---|---|---|---|---|
| Uova intere e prodotti a base di albumi (ad es. Egg Beaters) | 0 | 1 uovo (equivalente) | 65 | 0 | |
| Pesce e frutti di mare, assortimento | 3 | 113 g | 113 | 3 | |
| Legumi, fagioli, vegetariano, al forno | 13 | 1/2 tazza | 133 | 17 | |
| Legumi, fagioli, Anasazi, secchi, lessati o in scatola | 39 | 1/2 tazza | 120 | 47 | |
| Legumi, fagioli, neri o tartaruga, secchi, lessati | 60 | 1/2 tazza | 86 | 51 | |
| Legumi, fagioli, blu, lessati | 17 | 1/2 tazza | 90 | 15 | |
| Legumi, fagioli, burro, lessati | 3 | 1/2 tazza | 78 | 2 | |
| Legumi, fagioli, fagioli cannellini | 89 | 1/2 tazza | 89 | 79 | |
| Legumi, fagioli, fave | 22 | 1/2 tazza | 85 | 18 | |
| Legumi, fagioli, Flor de Mayo | 107 | 1/2 tazza | 90 | 96 | |
| Legumi, fagioli, ceci, secchi e lessati o in scatola | 10 | 1/2 tazza | 86 | 9 | |
| Legumi, fagioli, Great Northern, secchi, lessati | 75 | 1/2 tazza | 89 | 67 | |
| Legumi, fagioli, fagioli rossi, secchi, lessati o in scatola | 20 | 1/2 tazza | 109 | 22 | |
| Legumi, fagioli, fagioli di Lima, secchi, lessati o in scatola | 3 | 1/2 tazza | 109 | 3 | |
| Legumi, fagioli, fagioli mung, secchi, lessati | 5 | 1/2 tazza | 101 | 5 | |
| Legumi, fagioli, fagioli bianchi, secchi e lessati o in scatola | 56 | 1/2 tazza | 95 | 53 | |
| Legumi, fagioli, ottobre, lessati | 29 | 1/2 tazza | 85 | 24 | |
| Legumi, fagioli, rosa, secchi, lessati | 76 | 1/2 tazza | 85 | 64 | |
| Legumi, fagioli, fagioli pinto, secchi, lessati | 34 | 1/2 tazza | 85 | 29 | |
| Legumi, fagioli, rossi, piccanti, piccoli, secchi, lessati | 32 | 1/2 tazza | 91 | 29 | |
| Legumi, fagioli, rossi, piccoli, secchi, lessati | 30 | 1/2 tazza | 91 | 28 | |
| Legumi, fagioli, soia, secchi, lessati | 45 | 1/2 tazza | 86 | 39 | |
| Legumi, fagioli, tofu | 8 | 1/2 tazza, a cubetti | 125 | 10 | |
| Legumi, fagioli bianchi, secchi, lessati | 61 | 1/2 tazza | 90 | 55 | |
| Legumi, edamame | 30 | 1/2 tazza | 75 | 22 | |
| Legumi, lenticchie, assortimento, secchi e lessati o in scatola | 9 | 1/2 tazza | 96 | 8 | |
| Legumi, piselli, fagioli dall'occhio, in scatola | 3 | 1/2 tazza | 86 | 3 | |
| Legumi, piselli, piselli verdi, secchi, lessati o in scatola | 2 | 1/2 tazza | 80 | 2 | |
| Legumi, piselli, piselli piccanti verdi, in scatola | 36 | 1/2 tazza | 32 | 11 | |
| Legumi, piselli, piselli viola | 8 | 1/2 tazza | 86 | 7 | |
| Legumi, piselli, piselli spezzati, gialli o verdi, lessati | 5 | 1/2 tazza | 98 | 4 | |
| Legumi, piselli, piselli dolci | 32 | 1/2 tazza | 80 | 26 | |
| Legumi, fagioli fritti | 124 | 1/2 tazza | 80 | 99 | |
| Legumi, tempeh | 48 | 1/2 tazza | 83 | 40 | |
| Carni e pollame, assortimento che comprende salsicce e fegato | 4 | 113 g | 113 | 5 | |
| Frutta secca, mandorle, crude o tostate | 369 | 1/4 di tazza | 29 | 107 | |
| Frutta secca, noci del Brasile, crude o tostate | 181 | 1/4 di tazza | 29 | 52 | |
| Noci, anacardi, burro | 218 | 2 cucchiai | 29 | 63 | |
| Frutta secca, anacardi, crudi o tostati | 249 | 1/4 di tazza | 29 | 72 | |
| Frutta secca, castagne, tostate | 28 | 1/4 di tazza | 28 | 8 | |
| Frutta secca, cocco, essiccata, grattugiata | 3 | 1/4 di tazza | 22 | 1 | |
| Frutta secca, nocciole, crude | 181 | 1/4 di tazza | 29 | 53 | |
| Noci, noci di macadamia, crude o tostate a secco | 44 | 1/4 di tazza | 29 | 13 | |
| Frutta secca, burro di arachidi, cremoso o con pezzetti | 125 | 2 cucchiai | 29 | 36 | |
| Frutta secca, arachidi, tostate | 131 | 1/4 di tazza | 29 | 38 | |
| Frutta secca, noci pecan crude o tostate | 52 | 1/4 di tazza | 29 | 15 | |
| Noci, pinoli, crudi o tostati | 185 | 1/4 di tazza | 29 | 54 | |
| Frutta secca, pistacchi, crudi o tostati | 42 | 1/4 di tazza | 29 | 12 | |
| Frutta secca, burro di soia | 38 | 2 cucchiai | 29 | 11 | |
| Frutta secca, soia tostata | 84 | 1/4 di tazza | 29 | 24 | |
| Frutta secca, noci, crude o tostate | 62 | 1/4 di tazza | 29 | 18 | |
| Semi, Chia, Bob's Red Mill | 470 | 1 cucchiaio | 13 | 61 | |
| Semi di lino | 9 | 2 cucchiai | 20 | 2 | |
| Semi, semi di canapa | 55 | 2 cucchiai | 20 | 11 | |
| Semi, papaya | 154 | 2 cucchiai | 20 | 31 | |
| Semi, burro di semi di zucca | 8 | 2 cucchiai | 29 | 2 | |
| Semi di zucca, crudi o tostati | 9 | 2 cucchiai | 20 | 2 | |
| Semi, Saviseed (semi di sacha inchi) | 247 | 1/4 di tazza | 29 | 72 | |
| Semi, crema spalmabile/burro di semi di girasole | 22 | 2 cucchiai | 29 | 6 | |
| Semi di girasole, crudi o tostati | 30 | 1/4 di tazza | 29 | 9 | |
| Semi di acacia, tostati, macinati | 104 | 2 cucchiai | 20 | 21 | |
| Germogli, zucca, crudi | 5 | 1/4 di tazza | 10 | 0 | |
| Germogli, anguria, crudi | 5 | 1/4 di tazza | 10 | 1 |
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