OHF
Fondazione per l'ossalosi e l'iperossaluria
Ossalato di cereali
L’OHF ha collaborato con esperti di nutrizione e con specialisti nella cura e nella ricerca sull’iperossaluria per sviluppare una guida sui livelli di ossalato presenti in molti alimenti e bevande comuni. È importante sottolineare che ogni persona è diversa. La gestione della dieta per l’iperossaluria enterica, che comporta l’aggiunta o l’eliminazione di determinati alimenti — talvolta definita “terapia nutrizionale” — dovrebbe essere discussa individualmente con i propri medici curanti, i quali terranno conto delle caratteristiche, delle esigenze, delle preferenze e delle avversioni specifiche di ciascuno nel pianificare la dieta più adatta.
Questo è molto importante, poiché consentirà loro di tenere conto della quantità di ossalato presente nelle tue urine, oltre che dei fattori medici, nutrizionali, sociali e culturali rilevanti per te e per la tua cura. Misurare regolarmente l'ossalato nelle urine nelle 24 ore aiuterà te e i tuoi medici a stabilire cosa funziona e cosa no. I livelli di ossalato sono descritti come segue:
Guida ai livelli di ossalato
MOLTO ALTO
300 mg+
per porzione
ALTO
100 – 299 mg
per porzione
MODERATO
25 – 99 mg
per porzione
BASSO
< 25 mg
per porzione
Questa guida è stata redatta sulla base di un'approfondita analisi dei dati scientifici relativi ai livelli di ossalato presenti nei prodotti alimentari disponibili. Si prega di prestare particolare attenzione alle dimensioni delle porzioni e di considerare questa guida come uno strumento da utilizzare in collaborazione con il proprio team sanitario.
| Articolo | Contenuto medio di ossido (mg) per 100 g | Dose consigliata | Porzione (g) | Contenuto di ossalato (mg) per porzione | Livello di ossalato |
|---|---|---|---|---|---|
| Pane, bagel, bianco o integrale, assortimento | 23 | 1 bagel | 95 | 22 | |
| Pane, pane di mais | 9 | 1 fetta | 40 | 3 | |
| Pane, muffin inglese, bianco o integrale | 21 | 1 muffin | 60 | 13 | |
| Pane, panini per hot dog o hamburger, bianchi o integrali | 19 | 1 panino | 43 | 8 | |
| Pane, semi e cereali biologici (alto contenuto di semi, qualsiasi tipo di cereale) | 112 | 1 fetta | 38 | 42 | |
| Pane, segale | 44 | 1 fetta | 30 | 13 | |
| Pane, tortilla, grano, bianco o integrale | 35 | 1 tortilla media | 49 | 17 | |
| Pane, grano, bianco | 24 | 1 fetta | 30 | 7 | |
| Pane, grano, cereali integrali, 100% grano integrale | 35 | 1 fetta | 38 | 13 | |
| Cereali, All-Bran, Kellogg's | 166 | 1 tazza | 62 | 103 | |
| Cereali, fiocchi di crusca | 141 | 1 tazza | 36 | 51 | |
| Cereali, Chex, Grano, General Mills | 78 | 1 tazza | 59 | 46 | |
| Cereali, Fiber One, General Mills | 63 | 1 tazza | 54 | 34 | |
| Cereali, Grape-Nuts Flakes, Post | 57 | 1 tazza | 43 | 25 | |
| Cereali, avena tostata al miele, Kashi | 63 | 1 tazza | 40 | 25 | |
| Cereali, Meuslix | 46 | 1 tazza | 140 | 64 | |
| Cereali, miglio, integrali, cotti | 37 | 1/2 tazza | 87 | 32 | |
| Cereali, Shredded Wheat, Post | 80 | 2 biscotti | 51 | 41 | |
| Cereali, Special K, Protein Plus, precedentemente Low Carb | 184 | 1 tazza | 34 | 62 | |
| Cereali, Weetabix | 90 | 2 biscotti | 35 | 31 | |
| Cereali, grano saraceno | 123 | 1/2 tazza | 85 | 105 | |
| Mais, farina di mais | 37 | 1/4 di tazza | 31 | 11 | |
| Mais, semola di mais | 26 | 1/2 tazza | 74 | 19 | |
| Mais, popcorn, già scoppiato | 33 | 1 tazza | 13 | 4 | |
| Mais dolce, fresco o in scatola | 3 | 1/2 tazza | 82 | 2 | |
| Mais, tortilla, giallo o bianco | 26 | 1 articolo | 26 | 7 | |
| Farina, farina di mandorle, Trader Joe's | 519 | 1/4 di tazza | 38 | 197 | |
| Farina, amaranto | 283 | 1/4 di tazza | 26 | 74 | |
| Farina, Prodotti da forno, Senza glutine, Bob's Red Mill | 19 | 1/4 di tazza | 37 | 7 | |
| Farina, orzo | 41 | 1/4 di tazza | 35 | 14 | |
| Farina, grano saraceno | 280 | 1/4 di tazza | 30 | 84 | |
| Farina, manioca | 61 | 1/4 di tazza | 32 | 19 | |
| Farina, Castagna | 49 | 1/4 di tazza | 21 | 10 | |
| Farina, ceci | 10 | 1/4 di tazza | 23 | 2 | |
| Farina, cocco | 9 | 1/4 di tazza | 26 | 2 | |
| Farina, farina di mais, gialla | 27 | 1/4 di tazza | 36 | 10 | |
| Farina, farina di semi di lino o semi di lino macinati | 8 | 1/4 di tazza | 26 | 2 | |
| Farina, avena | 32 | 1/4 di tazza | 25 | 8 | |
| Farina, fecola di patate, Bob's Red Mill | 3 | 1/4 di tazza | 42 | 1 | |
| Farina di riso, bianca o integrale, macinata | 25 | 1/4 di tazza | 40 | 10 | |
| Farina, segale | 38 | 1/4 di tazza | 32 | 12 | |
| Farina, semola | 46 | 1/4 di tazza | 42 | 19 | |
| Farina di sorgo bianco | 42 | 1/4 di tazza | 30 | 13 | |
| Farina, soia, Arrowhead Mills | 135 | 1/4 di tazza | 21 | 28 | |
| Farina di farro | 58 | 1/4 di tazza | 34 | 20 | |
| Farina, farina di tapioca | 33 | 1/4 di tazza | 29 | 9 | |
| Farina, teff, integrale | 222 | 1/4 di tazza | 34 | 75 | |
| Farina, teff, avorio | 193 | 1/4 di tazza | 34 | 66 | |
| Farina di zigolo dolce | 41 | 1/4 di tazza | 30 | 12 | |
| Farina, glutine di frumento | 54 | 1/4 di tazza | 36 | 19 | |
| Farina bianca o integrale | 32 | 1/4 di tazza | 30 | 10 | |
| Farina, riso selvatico | 17 | 1/4 di tazza | 39 | 7 | |
| Quattro, amido di arrowroot | 89 | 1/4 di tazza | 32 | 28 | |
| Cereali, amaranto, non cotto | 151 | 1/4 di tazza | 49 | 73 | |
| Cereali, orzo, perlato, lessato | 10 | 1/2 tazza | 84 | 9 | |
| Cereali, crusca, riso | 200 | 1/4 di tazza | 30 | 60 | |
| Cereali, crusca, grano | 207 | 1/4 in alto | 15 | 30 | |
| Cereali, farro, crudo | 12 | 1/4 di tazza di farina | 43 | 5 | |
| Cereali, crusca d'avena, Manna Mills | 79 | 1/4 di tazza | 28 | 22 | |
| Cereali, Polenta, biologico, De la Estancia | 7 | 1/4 di tazza | 38 | 3 | |
| Cereali, quinoa, lessati per 30 minuti | 44 | 1/4 di tazza di farina | 46 | 20 | |
| Cereali, quinoa, cotta | 61 | 1/2 tazza, cotta | 90 | 55 | |
| Cereali, seitan (glutine di frumento) | 18 | 1 pezzo | 85 | 15 | |
| Cereali, germe di grano | 81 | 1/4 di tazza | 30 | 24 | |
| Cereali, grano, bulgur | 68 | 1/4 di tazza di farina | 25 | 17 | |
| Cereali, miglio, lessato per 30 minuti | 7 | 1/2 tazza | 87 | 6 | |
| Cereali, miglio, secchi, crudi | 21 | 1/4 di tazza | 50 | 10 | |
| Cereali, riso, nero, cottura: 30 minuti | 13 | 1/2 tazza | 70 | 9 | |
| Cereali, sorgo, cottura: 70 minuti | 9 | 1/2 tazza | 80 | 7 | |
| Cereali, chicchi di grano, cotti a fuoco lento per 90 minuti | 24 | 1/2 tazza | 76 | 18 | |
| Pasta tipo capelli d'angelo, Miracle Noodles, cruda | 2 | 85 g | 85 | 2 | |
| Pasta, capelli d'angelo, riso, DeBoles, cottura 10 min | 13 | 1/2 tazza | 68 | 9 | |
| Pasta, couscous, secchi, lessati | 17 | 1/2 tazza | 79 | 13 | |
| Pasta, tagliatelle all'uovo, cotte | 26 | 1/2 tazza | 37 | 10 | |
| Pasta, Gomiti, Riso integrale, Tinkyada, Cottura: 17 min | 7 | 2 tazze | 128 | 9 | |
| Pasta tipo fettuccine, Miracle Noodles, cruda | 2 | 85 g | 85 | 2 | |
| Pasta, Fettuccine, Fettuccine agli spinaci biologiche, Tempo di cottura: 10 min | 98 | 1 tazza di (cotto) | 112 | 109 | H |
| Pasta, spirali di kamut, Eden, cottura 15 min | 23 | 1 tazza | 108 | 24 | |
| Pasta, nastri, farro, Eden, cottura 11 min | 18 | 1 tazza | 110 | 20 | |
| Pasta, riso | 10 | 1/2 tazza | 73 | 7 | |
| Pasta, spirali di segale, integrale, Eden | 13 | 1 tazza | 140 | 18 | |
| Pasta, rotini tricolori, cottura 11 min | 36 | 1 tazza di (cotto) | 144 | 52 | |
| Pasta, Rotini alle verdure, Hodgson Mill, Tempo di cottura: 13 min | 39 | 1 tazza di (cotto) | 144 | 56 | |
| Pasta, grano, varietà non integrali, cotta e scolata | 18 | 1 tazza | 128 | 24 | |
| Pasta, grano, varietà integrali, cotta e scolata | 25 | 1 tazza | 128 | 31 | |
| Riso, integrale, misto, lessato | 6 | 1/2 tazza | 90 | 5 | |
| Riso a chicco lungo e selvatico, arrosto alle erbe, al gusto di pollo, Uncle Ben's | 30 | 1/2 tazza cotta | 72 | 21 | |
| Riso precotto, Uncle Ben's, assortimento | 13 | 1/2 tazza | 72 | 9 | |
| Riso, bianco, varietà, lessato | 2 | 1/2 tazza | 90 | 1 | |
| Riso selvatico, lessato | 11 | 1/2 tazza | 72 | 8 |
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