Oxalate de céréales

L'OHF a collaboré avec des experts en nutrition ainsi qu'avec des spécialistes de la prise en charge et de la recherche sur l'hyperoxalurie afin d'élaborer un guide répertoriant les teneurs en oxalate de nombreux aliments et boissons courants. Il est important de noter que nous sommes tous différents. La gestion de l'alimentation en cas d'hyperoxalurie entérique, qui consiste à ajouter ou à supprimer certains aliments — ce que l'on appelle parfois « thérapie nutritionnelle » —, doit faire l'objet d'une discussion individuelle avec vos professionnels de santé. Ceux-ci tiendront compte de vos caractéristiques, de vos besoins, de vos goûts et de vos aversions pour élaborer le régime alimentaire le mieux adapté à votre cas.

C'est très important, car cela leur permettra de prendre en compte la quantité d'oxalate présente dans votre urine, ainsi que les facteurs médicaux, nutritionnels, sociaux et culturels qui comptent pour vous et pour votre prise en charge. Des mesures régulières de votre taux d'oxalate urinaire sur 24 heures vous aideront, vous et vos soignants, à déterminer ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Les taux d'oxalate sont classés comme suit :

Guide sur les taux d'oxalate

TRÈS ÉLEVÉ

300 mg et plus

par portion

HAUT

100 – 299 mg

par portion

MODÉRÉ

25 à 99 mg

par portion

FAIBLE

< 25 mg

par portion

Ce guide a été élaboré à partir d'une analyse approfondie des données scientifiques disponibles concernant la teneur en oxalate des produits alimentaires. Veuillez prêter une attention particulière à la taille des portions et considérer ce guide comme un outil à utiliser en collaboration avec votre équipe soignante.

Article	Teneur moyenne en ox (mg) pour 100 g	Portion	Portion (g)	Teneur en oxalate (mg) par portion	Taux d'oxalate
Pain, bagel, blanc ou complet, assortiment	23	1 bagel	95	22	L
Pain, pain de maïs	9	1 tranche	40	3	L
Pain, muffin anglais, blanc ou complet	21	1 muffin	60	13	L
Pain, petits pains pour hot-dogs ou hamburgers, blanc ou complet	19	1 petit pain	43	8	L
Pain, graines et céréales bio (riche en graines, toutes céréales confondues)	112	1 tranche	38	42	M
Pain, seigle	44	1 tranche	30	13	L
Pain, tortilla, blé, blanc ou complet	35	1 tortilla moyenne	49	17	L
Pain, blé, blanc	24	1 tranche	30	7	L
Pain, blé, céréales complètes, 100 % blé complet	35	1 tranche	38	13	L
Céréales, All-Bran, Kellogg's	166	1 tasse	62	103	H
Céréales, flocons de son	141	1 tasse	36	51	M
Céréales, Chex, Blé, General Mills	78	1 tasse	59	46	M
Céréales, Fiber One, General Mills	63	1 tasse	54	34	M
Céréales, Grape-Nuts Flakes, Post	57	1 tasse	43	25	M
Céréales, avoine grillée au miel, Kashi	63	1 tasse	40	25	M
Céréales, Meuslix	46	1 tasse	140	64	M
Céréales, millet, complet, cuit	37	1/2 tasse	87	32	M
Céréales, Shredded Wheat, Post	80	2 biscuits	51	41	M
Céréales, Special K, Protein Plus, anciennement Low Carb	184	1 tasse	34	62	M
Céréales, Weetabix	90	2 biscuits	35	31	M
Céréales, sarrasin	123	1/2 tasse	85	105	H
Maïs, semoule de maïs	37	60 ml	31	11	L
Maïs, semoule de maïs	26	1/2 tasse	74	19	L
Maïs, maïs à pop-corn, maïs soufflé	33	1 tasse	13	4	L
Maïs doux, frais ou en conserve	3	1/2 tasse	82	2	L
Maïs, tortilla, jaune ou blanche	26	1 article	26	7	L
Farine, poudre d'amandes, Trader Joe's	519	60 ml	38	197	H
Farine d'amarante	283	60 ml	26	74	M
Farine, Pâtisserie, Sans gluten, Bob's Red Mill	19	60 ml	37	7	L
Farine, orge	41	60 ml	35	14	L
Farine, sarrasin	280	60 ml	30	84	M
Farine, manioc	61	60 ml	32	19	L
Farine, châtaigne	49	60 ml	21	10	L
Farine de pois chiches	10	60 ml	23	2	L
Farine, noix de coco	9	60 ml	26	2	L
Farine, semoule de maïs, jaune	27	60 ml	36	10	L
Farine, farine de graines de lin ou graines de lin moulues	8	60 ml	26	2	L
Farine, avoine	32	60 ml	25	8	L
Farine, fécule de pomme de terre, Bob's Red Mill	3	60 ml	42	1	L
Farine de riz, blanche ou brune, moulue	25	60 ml	40	10	L
Farine, seigle	38	60 ml	32	12	L
Farine, semoule	46	60 ml	42	19	L
Farine de sorgho blanc	42	60 ml	30	13	L
Farine, soja, Arrowhead Mills	135	60 ml	21	28	M
Farine d'épeautre	58	60 ml	34	20	L
Farine, farine de tapioca	33	60 ml	29	9	L
Farine, teff, complet	222	60 ml	34	75	M
Farine, teff, ivoire	193	60 ml	34	66	M
Farine de souchet	41	60 ml	30	12	L
Farine, gluten de blé	54	60 ml	36	19	L
Farine blanche ou complète	32	60 ml	30	10	L
Farine, riz sauvage	17	60 ml	39	7	L
Quatre, fécule d'arrow-root	89	60 ml	32	28	M
Céréales, amarante, non cuite	151	60 ml	49	73	M
Céréales, orge, perlé, cuit	10	1/2 tasse	84	9	L
Céréales, son, riz	200	60 ml	30	60	M
Céréales, son, blé	207	1/4 vers le haut	15	30	M
Céréales, farro, non cuit	12	1/4 de tasse de farine	43	5	L
Céréales, son d'avoine, Manna Mills	79	60 ml	28	22	L
Céréales, polenta, bio, De la Estancia	7	60 ml	38	3	L
Céréales, quinoa, cuit à l'eau pendant 30 minutes	44	1/4 de tasse de farine	46	20	L
Céréales, quinoa, cuit	61	1/2 tasse, cuit	90	55	M
Céréales, seitan (gluten de blé)	18	1 pièce	85	15	L
Céréales, germe de blé	81	60 ml	30	24	L
Céréales, blé, boulgour	68	1/4 de tasse de farine	25	17	L
Céréales, millet, cuit à l'eau pendant 30 minutes	7	1/2 tasse	87	6	L
Céréales, millet, sec, non cuit	21	60 ml	50	10	L
Céréales, riz noir, cuit 30 minutes	13	1/2 tasse	70	9	L
Céréales, sorgho, cuisson de 70 minutes	9	1/2 tasse	80	7	L
Céréales, grains de blé, mijotés pendant 90 minutes	24	1/2 tasse	76	18	L
Pâtes, type « cheveux d'ange », Miracle Noodles, non cuites	2	85 g	85	2	L
Pâtes, cheveux d'ange, riz, DeBoles, cuisson 10 min	13	1/2 tasse	68	9	L
Pâtes, couscous, séchés, cuits	17	1/2 tasse	79	13	L
Pâtes, nouilles aux œufs, cuites	26	1/2 tasse	37	10	L
Pâtes, coudes, riz complet, Tinkyada, temps de cuisson : 17 min	7	2 tasses	128	9	L
Pâtes, type fettuccine, Miracle Noodles, non cuites	2	85 g	85	2	L
Pâtes, fettuccine, fettuccine aux épinards bio, temps de cuisson : 10 min	98	1 tasse de [ingrédient] cuit	112	109	H
Pâtes, spirales au kamut, Eden, temps de cuisson : 15 min	23	1 tasse	108	24	L
Pâtes, rubans, épeautre, Eden, temps de cuisson : 11 min	18	1 tasse	110	20	L
Pâtes, riz	10	1/2 tasse	73	7	L
Pâtes, spirales au seigle, céréales complètes, Eden	13	1 tasse	140	18	L
Pâtes, rotini tricolores, cuites 11 min	36	1 tasse de [ingrédient] cuit	144	52	M
Pâtes, Rotini aux légumes, Hodgson Mill, Cuisson : 13 min	39	1 tasse de [ingrédient] cuit	144	56	M
Pâtes, blé, variétés non complètes, cuites et égouttées	18	1 tasse	128	24	L
Pâtes, blé, variétés de blé complet, cuites et égouttées	25	1 tasse	128	31	M
Riz brun, varié, cuit	6	1/2 tasse	90	5	L
Riz à grains longs et sauvage, rôti aux herbes, saveur poulet, Uncle Ben's	30	1/2 tasse de	72	21	L
Riz précuit, Uncle Ben's, assortiment	13	1/2 tasse	72	9	L
Riz blanc, varié, cuit	2	1/2 tasse	90	1	L
Riz sauvage, cuit	11	1/2 tasse	72	8	L

C'est ici que commence votre impact

Que vous nous consacriez un peu de votre temps ou que vous nous apportiez votre soutien, chaque geste nous aide à aller de l'avant. Rejoignez notre communauté pour sensibiliser le public et défendre les intérêts des personnes atteintes d'hyperoxalurie, ou faites un don qui servira directement à financer la recherche essentielle et les soins aux patients.

Oxalate de céréales

Pied de page